FA43mm F1.9Limited

FA43mm F1.9Limitedを買った勢いでブログを始めました。 最近は鳥ばかり撮っているともいいがたい現状。望遠レンズもってフィールドに出かけるのはやっぱりいいんですがね。

うるう年

今日は、2月29日
4年に一度の「うるう年」です。

ここ2-3日寒かったですが、今日のお昼ごろからずいぶんと暖かくなりました。
暖かくなったといえば、一昨日から、イカナゴ漁が解禁になっています。

瀬戸内に春を告げるイカナゴ漁は、3月あたまに最盛期を迎えます。
イカナゴと言うのは、細長い小魚。
稚魚の事を「シンコ」と言って、うちのあたりでは、釜揚げにしたり、佃煮にしたりします。

佃煮は、古釘が曲がって錆びたように見えることから「くぎ煮」と呼ばれます。

淡路島の少し西の海に、砂地で浅くなったところがあって、地元では「鹿の背」と呼んでいますが
ここがイカナゴの産卵場所になっているようで、春のこの時期、大量のイカナゴ「しんこ」が生まれるのです。

という事で、さっそくご近所から「釜揚げ」と「くぎ煮」をいただきました。


釜揚げ
釜揚げです。
主に、ポン酢等でいただきます。
わけぎの酢味噌和えに入れたりしますよ


くぎ煮
くぎ煮です。

醤油、生姜、ザラメ、みりん、酒等で煮詰めますが、これが各家にレシピがあって、みんな少しずつ違って面白いです。
水あめ等でピカピカのものや、飴は一切入れないもの
山椒を利かせるおうち、入れないおうち。

うちは自分家で炊かないので、いろいろ味見できて面白いです。

ちなみに、イカナゴの親は「フルセ」と言われますが
フルセを食べるのは通ですね。
だいぶくせがあるのですが。



PENTAX Q + 01 STANDARD PRIME



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ふるせ

>フルセを食べるのは通ですね。

おはようございます(^^)
いかなご漁解禁前の試験操業などを漁協がするのですが
その漁のイカナゴが解禁前に魚屋に出回ります
今年は、昨年より大きめですね。
ふるせの釘煮これを上手に作る人が居まして
お腹を破裂させないように仕上げます、生姜を利かせて、とてもおいしいです。
時期はイカナゴ漁後半の時期なので、もう少し先ですね。
  1. 2012/03/01(木) 08:29:43 |
  2. URL |
  3. おたけ #oKUqqsRc
  4. [ 編集]

子供のころ

おたけさん、毎度どうもです。
ふるせは小さい頃ばぁちゃんが焼いてから醤油につけて巻き寿司の具にしてくれていたのが記憶にあります。
子供だったので、もしゃもしゃしてあまり好きではありませんでした。
以前、ふるせのくぎ煮もいただいたことがあります。
デカイと、ちょっと引きますけど(笑)
  1. 2012/03/01(木) 09:11:49 |
  2. URL |
  3. はりー #mQop/nM.
  4. [ 編集]

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Author:はりー
休みの日は、りかゆん(家内)と二人で鳥見生活。
何かと用事が多くて毎週鳥見に行けないのがちょっと不満です。
今は主にPENTAX K3とHD560mmで撮っています。
りかゆんは TamronA011が重いのでLEICA 100-400mmとGX8に変更
ペンタの大砲レンズとK3の組み合わせは素晴らしく解像しますが、動きものは苦手。
欲望は限りがありませんが、基本、気持ちよくシャッターが押せたらそれでいいです。
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